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餐飲業為什么要安裝油煙凈化器?集氣(煙)罩、運水集氣(煙)罩、管道的要求您都知道?
來源: | 作者:綠城環??萍?/span> | 發布時間: 249天前 | 1830 次瀏覽 | 分享到:

廚房油煙凈化器安裝工程設計計算詳解


本文將整個油煙凈化器安裝工程拆分為5個方面進行分別敘述,特別是一些十分重要的技術參數本文也沒有保留,希望能為廣大設計人員提供詳實的參考。

一、排煙風機

常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

1)軸流風機以前應用較多,但由于全壓小,在安裝油煙凈化器后很少應用。

2)風機箱全壓中等,風量可以調節,且噪聲較低,常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

3)離心風機全壓和風量都可以調節,但由于噪聲較大,常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂,一方面可減少室內噪聲污染,同時排風風道處于負壓狀態,可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時,一般選擇離心風機。

廚房油煙排風量的確定

為了保證凈化效果,在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算,罩口的吸風速度通常0.5-0.6m/s 最小排風量通常用下式計算: L=3600abv

式中:排風罩排風量,m3/h;

a罩口長邊m;

b罩口短邊m。

v罩口進風速度m。

在實際的工程設計中,往往采用估算的方法,根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定,廚房通風量也可按如下換氣次數確定:

中餐廚房:L = 4050(次/h);

西餐廚房:L = 3040(次/h);

職工餐廳:L = 2535(次/h)。

二、廚房補風

由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時,排風系統投入運行,廚房內處于負壓狀態,新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

3.1 無序送風

無序送風會造成廚房的工作環境惡劣。特別是在夏季,雖然餐廳內通常會安裝一些局部柜式空調機以降低餐廳的室內溫度,但室內空氣補入廚房,并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大,如果在廚房內設局部柜式空調機以降低廚房內的溫度,柜式空調機的回風過濾則應定期清理。

3.2 有序送風

對于設置集中空調系統的建筑來說,廚房的工作環境能夠保證,其補風多為有序送風,靈活性也較大,在目前廚房的通風系統中,多為以下三種補風方式:

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